کاربرد پوره و تفاله پیاز در کباب کوبیده

پیاز یکی از مواد اولیه پرکاربرد در آشپزی محسوب می‌شود و این یک مسئله‌ی کاملا بدیهی هست. پیاز انواع مختلفی دارد که همه‌ی ما این موضوع را هم به خوبی می‌دانیم، ولی مساله‌ای که ممکن هست خیلی به آن دقت نکرده باشیم، کاربرد مختلف پیاز‌ها هست.

هر پیاز خاصیت، طعم، تندی و تیزی خاص خودش را دارد به همین دلیل هم کاربردش در آشپزی متفاوت هست.

ابتدا فیلم زیر را تماشا کنید 

۱. پیاز زرد

معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست که پوست قهوه‌ای طلایی دارد و لایه‌های داخلی آن هم سفید یا سفید مایل به زرد هست. این نوع بوی تند و تیزی دارد و بهترین گزینه برای پخت و پز محسوب می‌شود.

این پیاز‌ها به طور معمول بین بهار تا پاییز کشت و برداشت می‌شه، ولی آن‌ها را در انبار‌ها نگهداری می‌کنند، این پیاز‌ها ماندگاری خیلی بالایی دارند، آن‌ها را باید در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. به همین دلیل در تمام فصول در بازار موجود هست. پیاز زرد حکم شلوار جین را در دنیای پیاز‌ها دارد، در همه‌ی کشور‌ها شناخته شده هست و در همه‌ی غذا‌ها هم می‌شود از آن استفاده کرد. پیاز زرد بوی تند و تیزی دارد و بهترین گزینه برای پخت و پز محسوب می‌شود.

۲. ویدالیا یا پیاز شیرین

این پیاز در اصل آمریکایی هست و اولین بار در منطقه‌ی جنوب شرقی جورجیا کشت شده است. این نوع، شیرین، ترد و آبدار هست و کمی طعم آن به تندی می‌زند. به خاطر طعم شیرین و قندی که دارد برای درست کردن پیاز کاراملی عالی هست. همچنین پیاز‌های ویدالیای بزرگ یک انتخاب خیلی خوب برای درست کردن حلقه‌های پیاز سوخاری محسوب می‌شوند.

پیاز شیرین، شیرین، ترد و آبدار هست و کمی طعم آن به تندی می‌زند

۳. پیاز قرمز

این نوع رنگی زیبا با پوشش مخملی قرمز مایل به بنفش که مغز سفید رنگی دارد. به دلیل طعم ملایم و شیرین آن بهترین گزینه برای مصرف به صورت خام هست. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد، فلاونوئید‌ها و فیبر بیشتری دارد. به خاطر رنگ زیباش می‌توانید برای تزئین بشقاب غذا ازش استفاده کنید.

برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. این پیاز هم در تمام فصول سال در بازار موجود هست و به مدت ۳ تا ۴ ماه می‌توانید آن‌ها را به راحتی در دمای خانه نگهداری کنید.

پیاز قرمز، برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها انتخاب مناسبی است

۴. پیاز سفید

این پیاز پوستی کاملا سفید رنگ و طعمی ملایم و خنک دارد. فرق نوع سفید و زرد در این هست که پیاز سفید، شیرین‌تر هست و ماندگاری کمتری را نسبت به پیاز زرد دارد. به طور کلی نوع سفید و قرمز بخاطر قند بیشتری که دارند نسبت به پیاز زرد عمرشان کوتاهتر است.

از نظر کاربرد تقریبا مثل پیاز قرمز هست، می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی بهترین گزینه هست. پیاز‌های سفید کوچک در سوپ، کاسرول و تاس کباب استفاده می‌شود، این نوع به پیاز آبپز معروف است.

این پیاز پوستی کاملا سفید رنگ و طعمی ملایم و خنک دارد

۵. پیاز گلابی شکل

این پیاز‌ها کوچک و شیرین هستند و طعم خاص و لذیذی دارند. در رنگ‌های سفید، زرد و قرمز در بازار وجود دارند، ولی رنگ سفید آن رایج‌تر است. این پیاز‌ها در ابتدا در آلمان و ایتالیا در باغچه‌های خانگی کشت شدن. بزرگترین ناراحتی در مورد استفاده از پیاز‌های تازه‌ی گلابی شکل، پوست کردن آنهاست. برای راحتی کار آن‌ها را داخل آب جوش بیندازید و به راحتی با انگشتانتان پوست آن‌ها را جدا کنید.

این پیاز‌ها انتخاب مناسبی برای ترشی، کبابی کردن، بخارپز کردن و استفاده در تاس کباب هستند.

۶. پیازچه

پیازچه یا پیاز سبز که برگ‌های سبز بلندی دارد با یک پیاز کوچک و کشیده در انتهای آن. ما ایرانی‌ها معمولا از پیازچه در سبزی خوردن استفاده می‌کنیم و با برگ‌های آن‌ها کوکو درست می‌کنیم. قسمت سفید رنگ پیازچه تند و تیزتر هست و می‌توانید آن را با زنجبیل و سیر ترکیب کرده و برای طعم دار کردن غذا‌ها ازش استفاده کنید، همچنین از برگ‌های پیازچه در سالاد هم می‌شود استفاده کرد.

از برگ‌های پیازچه در سالاد هم می‌شود استفاده کرد.

۷. پیاز بهاری

خیلی شبیه به پیازچه هست با این تفاوت که پیازی که در انتهای برگ‌های سبز رنگ دیده می‌شود، بزرگتر و گردتر هست. در واقع این یک نوع خاص از پیاز نیست بلکه همان پیاز‌های زرد، قرمز و سفید هستند که زودتر از موعد برداشت شدند. این‌ها را می‌توانید به صورت کباب شده مصرف کنید و برگ آن‌ها هم برای کوکو درست کردن مناسب است.

پیاز‌های بهاری را می‌توانید به صورت کباب شده مصرف کنید.

۸. تره فرنگی

تره فرنگی هم یکی از انواع پیاز محسوب می‌شود و اگر طعم خاص آن را دوست داشته باشید، برای تهیه سوپ‌های خامه‌ای و یا کوکو عالی و خوش طعم هستند.

 برای تهیه سوپ‌های خامه‌ای و یا کوکو عالی و خوش طعم هستند

۹. شلوت یا شالت

شلوت یکیا از انواع پیاز هست که با لایه‌های ارغوانی روشن، یکی از سبزیجاتی هست که معمولا آن را دست کم می‌گیرند. این پیاز طعم خوشمزه و تندی دارد، اما بعد از خوردنش دهان بوی بدی می‌گیرد. یک انتخاب مناسب برای استفاده در تهیه انواع سس‌ها به خصوص سس‌هایی که سرکه دارند، هست. باید آن‌ها را ریز خرد کنید و در سرکه بریزید تا مثل ترشی برسند. شلوت برای پخت و پز هم مورد استفاده قرار می‌گیرد، ولی هرگز نباید این پیاز را سرخ کنید، چون تلخ می‌شود.

کاربرد تفاله پیاز در کباب کوبیده :

پیاز یک ماده ی غذایی پر مصرف ، پر طرفدار و البته بسیار طعم دهنده در غذای ما ایرانی ها است که به صورت خام و سرخ شده و به شکل های نگینی ، خلالی یا رنده در انواع غذاها استفاده می شود . به دلیل خاصیت اسیدی بودن پیاز که منجر به سوزش چشم و سرازیر شدن اشک می شود و وقتی که صحبت از پخت غذا در حجم بالا می شود درست کردن پیاز به هر شکلی کار بسیار سختی می شود  . به همین دلیل در رستوران ها ، هتل ها و یا سایر آشپزخانه های صنعتی جهت پوره کردن و تفاله پیاز از دستگاه کاتر میکسر نوا استفاده می کنند ، یکی از قابلیتهای دستگاه کاتر میکسر و خردکن نوا الکتریک تهیه پوره پیاز می باشد . پوره پیاز در صنعت آشپزی (رستوران – فست فود ) کاربرد های فراوانی دارد . در رستورانهای دارای منوی کباب و کبابیها و کباب بناب مرحله ای برای تولید پوره کردن پیاز می باشد . برخی از آشپز ها با چرخ گوشت پیاز را پوره و تفاله می کنند که این امر باعث کند شدن تیغ و خراب شدن ماردون چرخ گوشت می شود . دستگاه پوره کن پیاز نوا الکتریک با ظرفیت مخزن پنج کیلوگرم را در 30 ثانیه به راحتی پوره می کند.

روش تهیه پوره پیاز با دستگاه خردکن نوا

دستگاه کاتر میکسر نوا  با آبندی کامل مخزن (به ضمانت ) و موتور گریبکس دار دائم به کار قابلیت هر گونه مراحل آشپزی از قبیل همزن سس های ترکیبی ، ریش کن گوشت ، پوره کن گوشت می یباشد . برای تهیه پوره پیاز ابتدا پیاز ها را تا سر دستگاه قرار دهید ، درب دستگاه را روی دستگاه قرار دهید و با فشار دادن درب دستگاه و روشن کردن دستگاه پیازها شروع به پوره شدن یک دست می شود و سپس از طریق دستگیره ها دستگاه را واژگون کرده و تخلیه نمایید

مشخصات فنی دستگاه کاتر میکسر ( پوره و تفاله کن پیاز ) نوا الکتریک

• موتور قدرتمند انیورسال خارجی با مصرف بهینه برق (Nava Electric CLASS F~50Hz – 220-240 V Maxlocked Motor Wattage 1200W Real – rpm
• 22000) نیرو محرکه (گیربکس صنعتی) بلبرینگ JAPAN or GERMANY or SWEED
• میکرو سوئیچ 16 آمپر (اتوماتیک) SINGAPORE
• دارای دو عدد کاسه نمد از جنس ضد سایش و ضد حرارت برای جلوگیری از نشت مواد و مایعات
• سنسور 90 درجه سانتی گراد استپ موتور
• محافظ موتور (هوشمند)
• گردش تیغ معادل 2000 دور در دقیقه
• دارای قفل کودک درب حفره دار فلکسی خارجی
• لرزه گیر مستحکم صنعتی PVC
• بست مستحکم نگه دارنده مخزن مخزن استیل و ضد زنگ
• کاملا بهداشتی و سازگار با مواد غذایی
• کلیه قطعات پلاستیکی از جنس ABS و کاملا بهداشتی با مواد غذایی
• فن الکتریکی قدرتمند ( 20000 دور در دقیقه ) خنک کننده موتور به همراه کاور
• موتور باز و بست آسان تیغه توسط شاسی کنار تیغ
• تیز کردن آسان تیغ ها با تیزکن الماس
• وزن کم و قابل جا به جایی آسان و کم جا
• قابلیت پوره کردن گوشت با ادویجات و مایعات میکسر
• گواهینامه استاندارد
• ایمنی سبک ، شیک و زیبا

متعلقات دستگاه خردکن و کاتر میکسر نوا الکتریک

برای استفاده از این دستگاه یکسری تجهیزاتی برای تامین و نگهداری همچنین سهولت کردن استفاده از دستگاه وجود دارد ، تجهیزاتی از قبیل :

• روغن دان

  درون بسته بندی یک روغن دان تعبیه شده است ، این روغن دان حتما بایستی حاوی روغن فقط کنجد باشد . طرز استفاده به این صورت است که قبل از استفاده از دستگاه خردکن ، حتما بایستی واشر کف مخزن با روغن کنجد روغن کاری گردد ، این حرکت باعث دوام در آبند بودن دستگاه می شود و در صورت استفاده نکردن از روغن کنجد یا روغن های غیره باعث آسیب دیدن قسمت آبندی دستگاه می شود . (حتما به این نکته روغن کاری توجه گردد)

• تیز کن تیغ الماس

  درون بسته بندی یک تیز کن تیغ کرمی رنگ تعبیه گردید است ، حتما قبل از استفاده بایستی تیغ ها تیز گردند ، یک خروجی خوب مواد میکس شده یا خرد شده به تیز بودن تیغ ها بستگی دارد و همچنین در سلامتی دستگاه نقش مهمی دارد.مثلا برای تهیه سوسیس و کالباس تیغ اگر تیز نباشد باعث ایجاد گرمای مواد می گردد . نکته : تیغ های ریش کن انواع گوشت و همزن پارویی سس زن نیاز به تیز کردن ندارد

• کاور طلقی محافظ

  درون بسته بندی یک عدد کاور طلقی وجود دارد که می توانید برای جلوگیری از نشست گرد و غبار و چربی محیط آشپزخانه از کاور طلقی استفاده کنید

• کفگیر یا کاردک

  درون بسته بندی یک کاردک پلاستیکی وجود دارد ، در صورتی که نیاز به تعویض کاردک باشد بایستی حتما از جنس پلاستیکی و چوبی یا سیلیکونی باشد

• قیف

  درون بسته یندی یک قیف شیپوری وجود دارد . این قیف برای سهولت در اضافه کردن مواد به داخل مخزن می باشد

ولی نقش اصلی آن جلوگیری از ورود اجسامی غیر قابل خورد شدن مانند قاشق به درون دستگاه می شود

• بروشور و ضمانت نامه

  درون بسته بندی بروشور و ضمانت نامه کتبی 18 ماهه وجود دارد

فیلم نحوه تهیه پوره پیاز با دستگاه غذا ساز نوا الکتریک

نحوه خرید اینترنتی و پست و باربری دستگاه ریش کن گوشت نوا الکتریک

شما می توانید با اضافه کردن این محصول به سبد خرید و ادامه فرایند و آدرس دهی و مشخصات و همچنین پرداخت آنلاین ، محصول را خریداری نموده و از با مشخص نمودن در انتهای ادرس نوع ارسال پست یا اتوبوس را مشخص نمایید

برای خرید این محصول اینجا را کلیک کنید